Orígenes de la Pastelería

Aunque el término “Pastelería”, suele confundirse con el de Confitería y Repostería, ésta palabra se aplica a la elaboración de todo tipo de dulces, muchos de ellos realizados también en Panadería. Los habitantes de la Roma antigua, ya conocían las obleas, las pastas y las tartas. Los Arabes también realizaron un gran aporte, como las almendras y las yemas de huevos en las preparaciones, a ellos se atribuye la introducción del azúcar en occidente. En el siglo XVI, éste arte se vió enriquecido por los productos llevados de América, especialmente el chocolate. En el siglo XVIII comienza a dársele importancia a la decoración, lo que hizo que los pasteleros comenzaran a trabajar con plantillas de escultor.